Cépage : Chardonnay (vin blanc)
Appellation : La Côte AOC (Morges)
Millésime : 2015
Apogée : 5 à 6 ans
Caractéristiques : vin issu du vignoble du domaine exposé sur la commune de Colombier-sur-Morges ainsi que d'un assemblage d'une vinification en cuve avec 15% d'élevage en barriques neuves. Son bouquet légèrement citronné, est soutenu en bouche par une belle trame acidulée et un léger goût vanillé subtilement apporté par le passage en fûts.Au nez, il se révèle avec des arômes confits, en bouche on apprécie son caractère puissant et bien équilibré. Le 2007 est un très beau vin qui commence à montrer tout son potentiel. Le 2008 se révèle robuste et exceptionnel mais demande encore un peu de repos avant de parvenir à sa pleine maturité !...
Ce Chardonnay est particulièrement recommandé pour accompagner un poisson fumé du lac ou du saumon sauvage, des terrines de gibiers ou encore un plat de fromages corsés et de caractère (Gruyère AOP Vieux, Vacherin Fribourgeois AOP Rustic, Bleuchâtel, Sbrinz ou un chèvre affiné pour n'en citer que quelques-uns).
